说起辟谷，可能很多人认为就是绝食，其实不然，辟谷是一种养生方法，古人的养生方式。它最早源于先秦，后流行于唐朝，辟谷也称却谷、去谷、绝谷、绝粒、却粒、休粮等。
辟谷，顾名思义就是避开五谷杂粮，通常断谷三天以上就定为辟谷，不满三天作为节食。断谷3-7天为短期辟谷，8-14天为中期辟谷，15天以上为长期辟谷。
那么辟谷对现代人都有哪些好处呢？
1、排毒
人体内的宿便有时多达10公斤以上，它们长期停滞在大肠壁上，中、西医认为便秘是百病的根源。因此，想要身体健康清除宿便跟关键。做一次辟谷排毒，相当于为身体来一场“大扫除”。
2、减肥
辟谷的主要目的纵然不是减肥，但它却是最强效的减肥方法。辟谷与节食不同，辟谷一定要在正确指导下进行服气、吞气、静坐冥想，吸收能量，才是辟谷养生的核心。
3、健脾胃
辟谷截断了大部分食物的来源，为肠胃提供了一次很好的休整机会，这样一来大大的提高肠胃的消化率以及吸收营养的能力。
4、通血管
辟谷对一些心血系统的疾病有显著的疗效，因而把血管内的脂肪及胆固醇燃烧掉，消除了阻塞现象，因而使得血液在身体内更加顺畅。
5、年轻化
正确的辟谷可以使人变得年轻化，通过辟谷相当于经过一种特殊修为的洗礼，会使人脑子变得更加清明，身体轻盈，血脂下降，以及视力转好等。
当然了，辟谷并不是一刀切，而是一个循序渐进的过程。建议刚开始长尝试辟谷的人不要超过7天，先从慢慢的减少、少食开始。