辟谷食饵养生术是祖国传统养生术，指服食具有减少食欲、节制饮食作用的食饵（药饵）及组方以替代正常饮食，在保证必需营养的提下，达到避免或减少谷类与肉类主食的摄人，起祛疾延年、瘦身增智作用的全身性保健康复的技术和方法辟谷食饵养生术独辟蹊径，可以“不饥轻身延年”，食饵特性及其组方原理仍根源传统中医药理论。开展辟谷食饵养生术的研究无疑有助于发挥限食的一系列健康优势，对控制当今各种现代病具有深刻的价值 。
辟谷又称避谷、却谷、去谷、断谷、绝谷、绝粒、却粒、休粮、清肠等，意思是少吃或不吃、避免或减少谷类主食和肉类的摄人（节食）。辟谷是我国传统养生术的一种，具有“轻身”、“除病”、“延年”、“美容”、“增智”等神奇的功效。东晋葛洪在《抱朴子内篇·杂应》中说：“余见断谷人三年、二年者，皆身轻色好，堪风寒暑湿，都无肥者耳”。辟谷养生术历史十分悠久，长沙马王堆出土的汉帛书《去（却）谷食气篇》是辟谷养生术现存最早的文献记载：“去（却）谷者食石韦。……首重、足轻、体轸，则昀（啕）炊（吹）之，视利止。”表明至少在汉之前就已经盛行此术了。
辟谷术主要包括辟谷服气（气功锻炼）和辟谷食饵（辟谷方）两种方法手段。食饵，或称药饵，指的是一些药食同源的天然食品，能祛除疾病、增进健康。辟谷食饵不同于一般的药饵或食饵，特指具有减少食欲、节制进食作用的食饵和组方，即有助于辟谷的食饵或药饵。辟谷食饵养生术就是指运用辟谷食饵的功效和组方原理，采取服食药饵替代正常进食，在保证必需营养的前提下，避免或减少谷类和肉类主食的摄人，起到祛疾延年、瘦身增智作用。24hr fitness护肤颈椎病枕头去黑头怎么增高瘦脸颈椎病睡什么枕头好洗面如何祛痘印化妆水周易解梦左旋时尚论坛面膜最好的玫瑰精油日霜泡妞宝鉴有效网购门户
辟谷食饵养生术的原理在于“不饥”。不饥是辟谷食饵的直接功效，可以轻身延年。西晋张华在《博物志》中说道：“所食愈少，心愈开，年愈益；所食愈多，心愈塞，年愈损”。同时，进食量的减少也避免了过食五味对脏腑的不必要伤害。《素问·痹论》中说：“饮食自倍，肠胃乃伤”；辟谷专著《庄周气诀解》有一段话：“其天下之人，不达其要者，但以味适口充腹饱胃，以养其性命，恐隔滋味而已；然其脏腑，长欲蒸心乱神，反资百疾，以至夭殂”。运用辟谷食饵替代正常饮食，在保障机体基本营养需求的基础上，消除饥饿感，减少饮食和热量摄入，从而可以有效地发挥限食所带来的一系列健康维护优势。
限食，指的是每日摄食量减少（常规减少40％），机体处于低营养水平而非营养不良。一般认限食的本质在于保障蛋白质和必需营养素前提下，限制热量摄人。限食研究在国内外广泛开展，是目前真正得以确证的能延长实验哺乳类动物寿命、并防治肿瘤及老龄性疾病的摄生法。但限食的直接应用面临一十分棘手的问题，就是长时间的单纯限制进食难免饥饿难耐，因此大多数人即使知道种摄生法可以好地维护健康和延长寿命，在执行过程中仍然难以真正贯彻。辟谷食饵养生术在我国有着上千年的经验积累，其安全性和可行性得到验证，这无疑对解决限食应用中的饥饿问题十分有利。