辟谷是一种有效的养生方法，但绝对没有天价辟谷养生班说的那么神奇。不能包治百病，也不能让人长生不老。
道家辟谷是要进行服气、吞津、静坐冥想等一系列功法习练的，正确的辟谷方法或前提条件是精满气足，只有精满气足才能达到气满不思食的境界。此时，不仅不会出现断食导致的饥饿与虚弱等，还能使人精力旺盛、身心愉悦、思维敏捷。
换个营养行业的称呼你可能更能理解——“极端低碳水饮食”。从名称上我们不难理解，就是严格的限制碳水化合物摄入并且控制总能量。这里的限制有两点，每日摄入碳水化合物不超过50克或者每日摄入总能量不超过需求量的10%。
如果辟谷者有饥饿感，则说明他的辟谷方法不正确或者练功不到位。所以辟谷一定要在经验丰富的老师正确指导下进行。当然，初学者也可能由于功法练习不到位或者过于紧张，而出现乏力、恶心、头晕等问题。从这个角度来讲，有导引、太极等基础功底的人进行辟谷效果会更容易掌握。
辟谷，也称断谷、绝谷、休粮、却粒等，并非什么都不吃，只是不吃粮食，但可以服食药物、饮水浆等。不吃五谷，那吃什么？吃空气！这是要修仙的节奏？
没错，辟谷确实是古代仙人行径。《庄子·逍遥游》里有记录，“不食五谷，吸风饮露，乘云气，御飞龙……”然而，古人尤其是大力推崇辟谷的道家，坚信一点：就算修不成仙，也获益匪浅，身体健康会得到质的飞跃。
辟谷和禁食，做法上有相似之处。
但是，辟谷带有信念色彩，不仅修身，还强调修心，就是说，这些修炼本身会引导人们增加自制力，不要被美食、声色等欲念所牵制。一方面，只有建立这样的观念，在禁食期间，胃酸的分泌减少，胃肠蠕动也减少，也不会因为强烈的饥饿感而难以坚持。
整个辟谷的原理就是建立在肠胃的冬眠，和人体的自我修复功能之上而进行的，但是没有特殊的手段，单纯的绝食是无法达到这点的。所以，千万不要随随便便的自己辟谷，辟谷需要专业人士的指导。