1.据说有的人辟谷21天之后血压指数反而正常了，血糖正常了等等，你怎么看？
首先要明确什么是辟谷，现代医学中有一些临床试验是大概一个月采用五天的极低热量饮食，但是大家要注意这个频率，其实也就相当于一周一天吃得极少（包括比较流行的轻断食是一周有两天吃得很少），这种程度还是比较安全的，对人体的损伤没有多大，跟那种长时间完全不吃东西是两码事。
21天什么东西都不吃只喝水的辟谷给人体造成的伤害显然大于体重一时下降带来的收益，比如消耗肌肉会导致基础代谢下降进而使得减肥更容易反弹，甚至对心脏健康也有不可逆的危害。
至于有的人血压血糖正常了，那或许是他原先严重肥胖，这时严格禁食或许对他利大于弊，但我们要注意的是，因为禁食而导致低血糖、低血压也是很麻烦的事情，特别是像低血糖对人体健康的危害比高血糖还大。而且对于这种“据说”的个例，因为缺乏更多的数据支持，且存在着个体差异，并不具有代表性，非常不建议大家看到一个个案就自己去拿自己做实验。对于真正肥胖的人，自然少吃，对于减少体脂肪是有帮助的，但是如果不配合运动，肌肉往往也会明显流失，从而对健康不利。
2.多日不吃东西，能不能从身体代谢角度起到调理和排毒的作用？
排毒本身就是一个伪科学的概念，多数是商家进行宣传的一种“噱头”。人体通过食物摄取或者体内自身代谢产生有毒有害的废物主要会通过肝肾等途径进行代谢，随后通过尿液或粪便等排出体外，健康人并不需要再采用特别方式。当然你要说广义的比如说通过节食让身体代谢发生一些改变，这个自然是没有什么问题的，因为人体在饥饿状态下，的确会引起体内能量代谢途径和各种激素分泌的改变，但这种“调理”作用到底是不是有我们想象的那么好，目前实在是缺乏科学依据进行支持，各方还是存在较大争议的。毕竟少吃对应的是现在很多人吃的太多了，但是这跟想象中的让人体清理毒素的概念还是不太一样的。
再有营养科学的节食不是建议你连续多日完全不吃东西，而是减少一定的热量摄入，这主要是用来应对现在很多人吃的太多。对于肥胖的人来说，如果能做到一天减少20%或者500千卡的热量，防止热量堆积，达到逐渐达到减肥的目的。
3.如何看待现在社会上日渐风靡的辟谷热？
我身边还真有医学出身的什么投资人之类的去尝试辟谷，我觉得更多的可能还是好奇和社交，追求一种新奇的体验。
毕竟我们日常所说的“管住嘴、迈开腿”，想坚持每一天实施还是比较困难的，大家迫切希望得到一种比较简洁容易实施的方案。这也是为什么现在一些非常简单的代餐或者是营养不全面但是便于操作的减肥食谱流行的缘故。