辟谷是中华民族传统文化一直流传下的一种养生术，饮食稀粥是中国人保健养生的一种方法，人们根据粥的用途分为三大类：一是家贫食粥，二是荒年赈饥食粥，三是养生食粥。但是饮食稀粥养生，属于一种不完全的断食辟谷疗法。
完全的断食辟谷疗法，就是非常严格的断食辟谷法，即完全的断食辟谷法，在正式的断食辟谷阶段，只可喝水或茶水，不食五谷，其它的一切食物都禁止食用，有的甚至连水都不喝。而不完全的断食辟谷疗法，要求则不如完全的断食辟谷疗法那样严格，也就是说，在正式的断食辟谷阶段，在喝水或茶水的同时，可以食用五谷，饮食地定量的稀粥、菜汤、花生、蔬菜、水果等食物。
不完全的断食辟谷疗法，主要用于不适合使用完全的断食辟谷疗法的病人，诸如严重病变的心脏病、肝脏病、肾脏病、肺脏病、癌症、糖尿病、系统性红斑狼疮等等疾病，和意志薄弱而难以耐受完全的断食辟谷者，同时也可以作为一种改善体质、保健养生的手段，在断食辟谷医师的适当指导下，在自己家里使用。
不完全的断食辟谷疗法非常容易实行，在断食辟谷的过程中不易引起不良反应和危险事故，很少发生强烈的饥饿感，有的甚至照常坚持工作、学习和生活，好象没有实行断食辟谷一样。对于许多疾病的治疗，是一种旷日持久的、循序渐进的治疗过程，而采用不完全的断食辟谷疗法又是非常适宜的了。
总之，饮食稀粥是一种非常好的不完全的断食辟谷疗法，具有良好的改善体质、保健养生之作用。稀粥养生方法如下：用20-50克大米（或玉米、小麦、大麦等），加入适量蔬菜，做成稀粥，1碗/餐，3餐/日，1个月/疗程，3疗程/年。此法既可少食养生，又可延年益寿，而且长期进行也不会造成营养不良，是不完全断食辟谷疗法的一种大法捷径。