道家全真道之修仙之秘历来在道内独传为“食气辟谷法”，现由全真派之传人——何有中医师，胡清泉道长，将道家的修仙之朮“食气辟谷法”传于有缘与有识之士及庹大爱美人士。
辟谷，是避食五谷之意。食气，是以气为食，?再食用人间的五谷，进而吸食天地日月之精气。古?修道之士认为：「食谷者智能而夭」?能长生，相反「食气者」却能达到「神明而寿」。所以，想要长寿延?，就必须「辟谷食气」。据说，道教的辟谷，和观察"乌龟长寿"有关。在动物界，乌龟的长寿那是出了名的，自古就有"千年王八"这一说法。曹操著名的《短歌行》中，也有"神龟虽寿，犹有尽时"的诗句。道教认为，乌龟之所以长寿，是因为它"食气"。用更通俗的话讲，道教认为，人吃了五谷杂粮，尤其是乱吃多吃，会在肠中积结成粪，在体内留下太多垃圾，垃圾发酵则自然生病，轻则头疼脑热，重则要人小命。要想解决这个问题，对策就是少吃或者不吃主食。更有人认为，居青山之侧碧水之畔，朝吸晨露暮饮清风，可以保持身轻体健，长寿延年，甚至得道成仙。而辟谷则具有泻下逐水、活血化淤、通经活络、清热解毒、滋阴降火、养血安神等功效，可以调节气血。
关于这点，《黄庭内景经》中有这样的话："百谷之食土地精，五味外羙邪魔腥，臭乱神明胎气零，那从反老得还婴？"道教还认为，人体中有三虫，邪欲而无法成仙，而它是靠谷气生存的，因此为了清除肠中秽气除掉三尸，就必须辟谷。 必须承认，古时候科学不发达，人们出于对"生命有限"的恐惧，而被迫做出超常甚至反常的举动。这有迷信的意味，但也因此发明了一系列行之有效的养生法。例如，顺着走的人不能摆脱死亡的宿命，那就来个倒着走。而今天的科学已经证明了，"倒行"的确是有利于人体健康的。尽管"三虫"和"辟谷可以成仙"的说法并不科学，但负荷太重人会生病，已经被科学界所公认。 《人间》中有一个这样的故事：春秋时，有个叫单豹的鲁国人，他居住在深山中，喝溪水，不穿衣，不食五谷，70岁时，还像童子一般年轻，这是史籍中所记载的最早的辟谷实践者。粉底液排行榜护手ab fat瘦身霜什么减肥药比较好红血丝什么好瘦脸海贼王日霜周公解梦最好的什么牌子的眼霜好用有效补水保湿哪个牌子好丰胸哪种食物可以减肥瘦脸散粉蜜粉什么牌子好
《汉武帝外传》中有这样一个故事：东汉方士王真断谷二百余年，看上去气色极好，慢走时都比马还快，力气比好几个人合起来还要大。
《后汉书•方术传》中：（郝）孟节能含枣核，不吃食物，并维持了五年十年。 曹植《辩道论》中：郗俭绝谷百日，行步起居自若。
名医（也是名道士）葛洪也不怀疑辟谷术的健身延年效果，他在《抱朴子内篇•杂应》中说：我经常看见断谷两三年的人，都身轻体健，气色好。他还举了两个例子，三国时候一个叫石春的道士，在行气为人治病时，经常连续一个月或百日不吃粮食，只喝两三升水，但气色更好，气力和以前一样。有个姓冯的人，只吞气，断谷已三年，每天挑担子上山，也不感到疲倦。
《南史•隐逸传》中说，南岳道士邓郁断谷三十多年，只喝涧水，吃云母屑，日夜诵大洞经。
《北史•隐逸传》中说，陈道士绝粒养性，只吃松子，身体极好，严寒时都不需要穿棉衣。
《旧唐书•隐逸传》中说，唐道士潘师正居住在嵩山二十多年，只吃松叶，饮水。
《宋史•隐逸传》中说，宋初道士陈抟服气辟谷二十多年，每天只喝几杯酒。
《宋史•方技传》中说，赵自然辟谷，神气清爽，闻到熟食就想吐，只吃生果，饮清泉。
从春秋一直到宋，断谷的道士可以说是数不胜数。 有一个成语叫"废寝忘食"，意思是专心致志，从而忘掉了睡欲和食欲。在古籍中也有通过废寝忘食来达到断食辟谷状态的记载。清代学者全祖望曾记载了这样一个故事：阳曲傅先生在山中行走时，因为眼睛有疾，失足坠落悬崖，他的随从大哭，以为他死定了。先生看了下四周，发现这是一个很深的峡谷，中间可以看到天空，周围立有126个石柱，柱上写有佛经。他每天看这些佛经，沉迷其中，废寝忘食，并活了下来