断食期：可根据每个人的不同可分为3－15天不等，这个期间不能吃任何东西，平时靠喝水或果疏汁中和体内的酸毒，增强排泄功能，使大量毒素排出体外，消耗多余的脂肪。为了使人体因断食而缺乏的人体必需营养素得到补充，这时要适量补充营养食品。
细胞修复期：这时辟谷结束人不能马上进食，要通过流食、半流食、固体食物三个过程来修复身体各个组织及细胞在断食阶段的不活跃状态，使身体逐渐转入正常状态。
细胞改善期：这个期间人体新生了许多细胞组织，要注意饮食结构，多吃蔬菜和水果，外加适量的营养补食品，真正地改善和巩固体内的细胞环境。
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事实证明，人体只要毒素排除，在得到均衡的养分，就会进行彻底的自我修复。