辟谷在时间上有短期辟谷、中期辟谷、长期辟谷和超长期辟谷。一周以内的辟谷属短期辟谷。一周以上至三周的辟谷属中期辟谷。三周至五周的辟谷属长期辟谷。五周以上的辟谷属超长期辟谷。三天以内的辟谷对增功治病虽有效应，但不明显。三至七天的辟谷有些疾病可收到明显的疗效，甚至痊愈。
但多数疾病需经过一个中期辟谷才能取得较理想的效果。从实践中观察，只要处于良好的辟谷状态，相对来讲，辟谷的时间长些为好。
1、高层次的辟谷，不但不食五谷水果及其他补品，甚至连水也不喝或基本不喝。过去对这种层次的辟谷都要在老师的监护下进行。我认为只要坚持顺其自然的原则，任何层次的辟谷都是安全的。
2、中层次辟谷，一般只喝一点水，基本不进食水果及其他补品，有的进食一点点，量很少，很少。
3、低层次辟谷，除不进食五谷外，喝水，有时进食少量的水果菜汤，或少量的其他补品。但要记住是少量的。如果量大了，虽不食五谷，也不是我们所讲的辟谷。