辟谷养生，是通过心能量启动和开发，同时运用自然催眠等方式让受试者进入不进食物，只喝水，在身心放松作用下，调节全身身心，清除体内垃圾，排除体内毒素，培充人体正气，达到养生，开智，开发人体潜能一种方法。
辟谷又称“却谷”、“断谷”、“绝谷”、“休粮”、“绝粒”等即不吃五谷，而是食气，接收心能量。过去道家当做修炼成仙的一种方法，而今是辟谷养生师运用心能量来修养身心。《宗源辟谷养生》记载：“辟谷除了自我暗示，更需要服气等方法的练习。”
哪天心性平和，看到什么都一波不起的时候就可以开始先逐日减食，两个星期以后只吃中餐，再过一星期两日一食。
辟谷期间一切从缓，一切从轻，一切从静。闭塞耳目视听，从减少食量的第一个月开始训练心境。给自己一片大而寂静的心境，要感觉身边的任何事情和自己的不是一个时空中的。同时必须开始练气。（古语有说：疾病以减食为汤药。如果是为了身体像常人一样健康，一个月的减食加练气已经足够可以改善任何问题）
节食第一个月完之后，什么时候能得到气感，也就是能感觉到周身经脉的运行的时候才真正开始辟谷。每个一星期吃一个枣就够了，但要佐以气功功。这时候才是真正的辟谷日开始。
从辟谷开始的100天内把自己当石头，寂然不动，我指的是心境，一旦动了，轻则疯、大病，重则死。心境很重要。心境静了，气就平和顺畅了。
到第100天的时候就能彻底不用练气也能看到周边远远不断的光气被自己的毛孔吸入体内，那之后就可以彻底的什么都不吃了。
如果辟谷期间熬夜，吃上火的食物，用眼过度，发怒，都是会饿到肚子痛的，否则不会。记得辟谷期间一切从静。100天之后要怎么动都行。